Deftige Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln Rezept (Druckversion)
Herzhafte Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln und Speck. Ein wärmender Klassiker für kalte Tage, einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 45 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Aromatische Basis
01 -
15 ml Canola Oil
02 -
1 large onion (approx. 148 g), finely diced
03 -
2 cloves garlic, finely minced
→ Herzhafte Fülle
04 -
196 g smoked bacon, diced
05 -
499 g sauerkraut, drained and lightly squeezed
06 -
392 g waxy potatoes, peeled and diced
07 -
960 ml vegetable broth
08 -
approx. 1/480 ml dry white wine
→ Wärmende Würze
09 -
5 ml caraway seeds (whole)
10 -
2 bay leaves
11 -
1/10 ml dried marjoram
12 -
Salt (to taste)
13 -
Freshly ground black pepper (to taste)
→ Frische Akzente
14 -
30 ml fresh parsley, chopped
15 -
30 ml Crème fraîche or sour cream (for serving)
# Zubereitung:
01 -
In einem großen Topf 1 EL Rapsöl erhitzen. 196 g gewürfelten geräucherten Speck darin knusprig anbraten. Speck herausnehmen und beiseitestellen. Im verbleibenden Fett 1 große fein gewürfelte Zwiebel andünsten, bis sie glasig ist. 2 fein gehackte Knoblauchzehen kurz mitbraten.
02 -
Nun 499 g abgetropftes Sauerkraut und 392 g geschälte, gewürfelte Kartoffeln zum Topf geben. Mit 1 TL Kümmelsamen, 2 Lorbeerblättern und 1/2 TL getrocknetem Majoran würzen. Alles gut vermischen und kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten können.
03 -
Mit 4 Tassen Gemüsebrühe und ca. 1/2 Tasse trockenem Weißwein aufgießen. Die Deftige Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln Rezept zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
04 -
Die Lorbeerblätter entfernen. Den zuvor angebratenen Speck wieder in die Suppe geben. Die Deftige Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln Rezept mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen, um den Geschmack zu perfektionieren.
05 -
Kurz vor dem Servieren 2 EL frische, gehackte Petersilie unterrühren. Dies verleiht der Deftige Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln Rezept eine frische Note und rundet den Geschmack ab. Für die beste Deftige Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln Rezept, kurz ziehen lassen.
06 -
Die heiße Deftige Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln Rezept in tiefen Tellern anrichten. Jede Portion mit einem Klecks 2 EL Crème fraîche oder Sauerrahm garnieren und sofort servieren. Dazu passt frisches Bauernbrot hervorragend.
# Hinweise:
01 -
Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Suppe nach dem Kochen noch 15-20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.
02 -
Reste der Suppe lassen sich gut gekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie schmeckt oft am nächsten Tag noch besser!
03 -
Statt geräuchertem Speck können Sie auch Kassler oder geräucherte Würstchen verwenden, die Sie am Ende der Kochzeit in Scheiben geschnitten hinzufügen.
04 -
Ein Schuss Apfelessig vor dem Servieren kann die Säure des Sauerkrauts noch betonen und der Suppe eine zusätzliche Frische verleihen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Sparschäler
05 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 370 kcal
Gesamtfett: 23 g
Gesamtkohlenhydrate: 26 g
Eiweiß: 10 g