DDR Weisser Bohneneintopf: Omas Glücksrezept (Druckversion)
Traditioneller Weisser Bohneneintopf nach Omas DDR-Rezept. Ein herzhafter, wärmender Eintopf, der Erinnerungen weckt und glücklich macht.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Grundlage
01 -
2 (15-ounce) cans white beans, drained
02 -
297 g boneless Kassler, diced
03 -
1 large onion (approx. 148 g), finely diced
04 -
2 cloves garlic, finely minced
05 -
30 ml Canola oil
→ Das Bodenständige Gemüse
06 -
2 medium carrots (approx. 196 g), peeled and sliced
07 -
1 leek (approx. 196 g), cleaned and sliced into rings
08 -
4 medium potatoes (approx. 392 g), peeled and diced
→ Die Aromatische Seele
09 -
1020 ml vegetable broth
10 -
30 ml Apple cider vinegar
11 -
2 bay leaves
12 -
5 ml dried marjoram
13 -
Salt to taste
14 -
Freshly ground black pepper to taste
15 -
1/2 bunch fresh parsley, chopped (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
In einem großen Topf 2 EL Rapsöl erhitzen. Die 1 große Zwiebel (ca. 150g), fein gewürfelt, darin glasig dünsten. 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend ca. 300g gewürfelten Kassler dazugeben und rundherum anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
02 -
Die 2 mittelgroßen Karotten (ca. 200g), geschält und geschnitten, 1 Stange Lauch (ca. 200g), in Ringe geschnitten, und 4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 400g), gewürfelt, zum Kassler geben. Alles für etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten, damit sich die Aromen gut verbinden. Dies ist die Basis für Ihren Weisser Bohneneintopf DDR: Omas Rezept macht Glücklich.
03 -
Mit ca. 1 Liter Gemüsebrühe und 2 EL Apfelessig ablöschen. 2 Lorbeerblätter und 1 TL getrockneten Majoran hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
04 -
Sobald das Gemüse gar ist, die 2 Dosen (je ca. 425g) abgetropfte weiße Bohnen zum Eintopf geben. Alles gut verrühren und weitere 5-10 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Bohnen die Aromen aufnehmen und der Weisser Bohneneintopf DDR: Omas Rezept macht Glücklich seine volle Geschmacksfülle entfaltet.
05 -
Die Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Apfelessig hinzufügen, um die Säure zu justieren. Dieser Schritt ist entscheidend für den perfekten Weisser Bohneneintopf DDR: Omas Rezept macht Glücklich.
06 -
Den heißen Eintopf in tiefe Teller schöpfen. Mit der gehackten 1/2 Bund frischen Petersilie großzügig bestreuen. Sofort servieren und genießen. Dazu passt frisches Bauernbrot hervorragend.
# Hinweise:
01 -
Tipp zur Geschmacksentwicklung: Für ein noch intensiveres Aroma lassen Sie den Eintopf nach dem Kochen 15-30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. Die Aromen können sich so besser entfalten.
02 -
Aufbewahrung: Reste des Weisser Bohneneintopf DDR: Omas Rezept macht Glücklich können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe hinzufügen.
03 -
Variationsmöglichkeiten: Statt Kassler können Sie auch geräucherten Bauchspeck oder Würstchen verwenden. Für eine vegetarische Variante lassen Sie das Fleisch weg und fügen mehr Gemüse hinzu.
04 -
Serviervorschlag: Dieser herzhafte Eintopf schmeckt besonders gut mit einer Scheibe frischem Bauernbrot und einem Klecks Senf oder einem Schuss Maggi.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
06 -
Messlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 550 kcal
Gesamtfett: 9 g
Gesamtkohlenhydrate: 78 g
Eiweiß: 37 g