Curry-Huhn mit grünem Spargel: Authentisch Thai (Druckversion)
Würziges Curry-Huhn mit zartem grünem Spargel in cremiger Kokosmilch. Ein schneller Thai-Genuss für authentische Aromen und eine leichte Mahlzeit.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Thai
Ernährungsweise: Laktosefrei
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis & Grünes Gold
01 -
499 g chicken breast fillet, cut into bite-sized pieces
02 -
499 g green asparagus, woody ends removed, cut into 1.2-1.6 inch pieces
03 -
15 ml coconut oil
→ Aromatische Thai-Seele
04 -
1 large onion, finely chopped
05 -
2 cloves garlic, finely chopped
06 -
1 piece (approx. 1.2 inches) ginger, grated
07 -
30 ml red curry paste (Thai-style)
08 -
13 1/2 fl oz coconut milk (full-fat)
09 -
2 Kaffir lime leaves (fresh or dried)
→ Süß-Sauer-Scharfe Harmonie
10 -
15 ml fish sauce
11 -
15 ml brown sugar
12 -
Juice of 1/2 lime
13 -
Salt and freshly ground black pepper, to taste
→ Frische Akzente
14 -
1/2 bunch fresh cilantro, roughly chopped, for garnish
# Zubereitung:
01 -
Schneiden Sie 500 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke. Entfernen Sie die holzigen Enden von 500 g grünem Spargel und schneiden Sie ihn in 3-4 cm lange Stücke. Hacken Sie 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein, reiben Sie 1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer.
02 -
Erhitzen Sie 1 EL Kokosöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel, Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten an, bis sie duften. Fügen Sie dann 2 EL rote Currypaste hinzu und braten Sie sie weitere Minute mit an.
03 -
Geben Sie die vorbereiteten Hähnchenbruststücke in den Topf und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie leicht gebräunt sind. Dies ist die herzhafte Basis für Ihr köstliches Curry-Huhn mit grünen Spargeln: Ein Thai-Genuss.
04 -
Gießen Sie 400 ml Kokosmilch (vollfett) hinzu und geben Sie 2 Kaffir-Limettenblätter dazu. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie alles 5-7 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
05 -
Fügen Sie den grünen Spargel hinzu und lassen Sie ihn weitere 3-5 Minuten köcheln, bis er bissfest ist. Rühren Sie 1 EL Fischsauce, 1 EL braunen Zucker und den Saft von 1/2 Limette ein. Schmecken Sie das Curry-Huhn mit grünen Spargeln: Ein Thai-Genuss mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
06 -
Nehmen Sie die Kaffir-Limettenblätter vor dem Servieren heraus. Garnieren Sie das fertige Curry-Huhn mit grünen Spargeln: Ein Thai-Genuss mit 1/2 Bund frisch gehacktem Koriander. Servieren Sie es heiss, idealerweise mit Jasminreis.
# Hinweise:
01 -
Schärfe nach Wunsch: Für eine mildere Variante verwenden Sie weniger Currypaste oder eine milde Sorte. Wer es schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
02 -
Vielseitiges Gemüse: Statt Spargel können Sie auch Brokkoli, Zuckerschoten oder Bambussprossen verwenden. Achten Sie auf die Garzeit des jeweiligen Gemüses.
03 -
Perfekte Beilage: Servieren Sie dieses Curry-Huhn mit grünen Spargeln idealerweise mit duftendem Jasminreis, um die cremige Sauce optimal aufzunehmen. Auch Reisnudeln passen hervorragend dazu.
04 -
Aufbewahrung: Reste des Currys können in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Kokosmilch hinzufügen, falls es zu dickflüssig geworden ist.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne oder Wok
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Reibe
06 -
Zitruspresse
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 420 kcal
Gesamtfett: 23 g
Gesamtkohlenhydrate: 17 g
Eiweiß: 34 g