Curry Garnelen mit Gemüse & Reis: Schnell & Lecker (Druckversion)
Curry Garnelen mit frischem Gemüse und Reis. Ein schnelles, einfaches und leckeres Rezept für eine exotische Mahlzeit unter der Woche. In nur 30 Minuten fertig!
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch
# Zutaten:
→ Die Sättigende Basis
01 -
300 ml Basmatireis
02 -
392 g raw Garnelen (geschält, entdarmt)
→ Aromatische Curry-Seele
03 -
15 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
04 -
1 large Zwiebel (about 280 g)
05 -
2 cloves Knoblauch
06 -
1 (1-inch piece) frischer Ingwer
07 -
30 ml rote Currypaste (mild bis mittelscharf)
08 -
420 ml Kokosmilch (vollfett)
09 -
1/480 ml Gemüsebrühe
→ Frische Gemüse-Vielfalt
10 -
1 rote Paprika
11 -
1/2 Zucchini
12 -
3 1/56 g Zuckerschoten
13 -
15 ml Limettensaft
→ Feinschliff & Garnitur
14 -
5 ml Fischsauce (optional)
15 -
Salz nach Geschmack
16 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
17 -
Frischer Koriander (gehackt) zum Garnieren
# Zubereitung:
01 -
Waschen Sie 1 1/4 Tassen Basmatireis gründlich. Kochen Sie ihn nach Packungsanweisung, meist mit der doppelten Menge Wasser, bis er gar ist. Dies ist die sättigende Basis für Ihr Curry Garnelen mit Gemüse und Reis – Schnell & Lecker.
02 -
Schälen und würfeln Sie 1 große Zwiebel. Schälen und hacken Sie 2 Knoblauchzehen und 1 (2,5 cm Stück) frischen Ingwer fein. Waschen und schneiden Sie 1 rote Paprika und 1/2 Zucchini in mundgerechte Stücke. Die 98 g Zuckerschoten putzen.
03 -
Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Braten Sie die gewürfelte Zwiebel darin glasig an. Fügen Sie dann Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles für etwa 1 Minute, bis es duftet.
04 -
Geben Sie 2 EL rote Currypaste hinzu und braten Sie diese kurz mit an. Gießen Sie 1 3/4 Tassen Kokosmilch und 1/2 Tasse Gemüsebrühe dazu. Lassen Sie die Sauce aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen für Ihr Curry Garnelen mit Gemüse und Reis – Schnell & Lecker entfalten.
05 -
Fügen Sie die vorbereitete rote Paprika, Zucchini und 98 g Zuckerschoten zur Currysauce hinzu. Lassen Sie das Gemüse etwa 3-5 Minuten mitköcheln, bis es bissfest ist. Es soll noch etwas knackig bleiben.
06 -
Geben Sie die 392 g rohen Garnelen (geschält, entdarmt) in die köchelnde Sauce. Garen Sie die Garnelen für nur 2-3 Minuten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Überkochen Sie sie nicht, damit sie zart bleiben.
07 -
Rühren Sie 1 EL Limettensaft und optional 1 TL Fischsauce ein. Schmecken Sie das Curry Garnelen mit Gemüse und Reis – Schnell & Lecker mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Servieren Sie es sofort mit dem gekochten Basmatireis und garnieren Sie es mit frischem gehacktem Koriander.
# Hinweise:
01 -
Tipp zur Schärfe: Die Schärfe des Currys lässt sich leicht anpassen. Verwenden Sie eine mildere oder schärfere rote Currypaste nach Ihrem Geschmack. Für zusätzliche Schärfe können Sie frische Chilischoten hinzufügen.
02 -
Gemüse-Variationen: Fühlen Sie sich frei, das Gemüse nach Saison und Vorliebe anzupassen. Brokkoliröschen, dünne Karottenstreifen, Pilze oder grüne Bohnen passen ebenfalls hervorragend in dieses Curry.
03 -
Lagerung: Reste des Currys können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle, gegebenenfalls mit etwas Wasser oder Brühe verdünnt.
04 -
Serviervorschlag: Statt Basmatireis können Sie das Curry auch mit Jasminreis, Reisnudeln oder sogar Quinoa servieren. Ein Stück frisches Naan-Brot oder Roti passt ebenfalls wunderbar zum Aufsaugen der köstlichen Sauce.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Topf
02 -
Große Pfanne/Wok
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 590 kcal
Gesamtfett: 24 g
Gesamtkohlenhydrate: 64 g
Eiweiß: 28 g