Cremiges Kartoffelpü mit Wikinger Soße & Hackbällchen (Druckversion)
Deftiges Kartoffelpüree mit cremiger Wikinger Soße und saftigen Hackbällchen. Ein nordischer Genuss für die ganze Familie, einfach zubereitet.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Nordisch
# Zutaten:
→ Für das samtige Kartoffelpüree
01 -
1 kg Kartoffeln (vorwiegend mehlig kochend)
02 -
150 ml Vollmilch (3,5% Fett)
03 -
75 g Butter
04 -
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
05 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
→ Für die herzhaften Wikinger Hackbällchen
06 -
500 g Rinderhackfleisch (oder gemischt)
07 -
1 kleine Zwiebel (ca. 80 g, fein gewürfelt)
08 -
1 Ei (Größe M)
09 -
3 EL Paniermehl
10 -
1 EL frischer Dill (gehackt)
11 -
1 TL Salz
12 -
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 -
2 EL Rapsöl (zum Anbraten)
→ Für die würzige Wikinger Soße & Garnitur
14 -
200 g Crème fraîche (30% Fett)
15 -
2 EL mittelscharfer Senf
16 -
1 EL frisch geriebener Meerrettich (oder aus dem Glas)
17 -
2 EL frischer Dill (gehackt)
18 -
1 EL Zitronensaft
19 -
100 ml Gemüsebrühe
20 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
21 -
Frischer Dill (einige Zweige zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
1 kg Kartoffeln schälen, vierteln und in einem Topf mit gesalzenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten garen, bis sie sehr weich sind. Abgießen. Diese Basis ist entscheidend für "Das cremigste Kartoffelpü mit Wikinger Soße & Hackbällchen".
02 -
In einer Schüssel 500 g Rinderhackfleisch, 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt), 1 Ei, 3 EL Paniermehl, 1 EL frischer Dill, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer gut vermischen. Aus der Masse kleine, gleichmäßige Hackbällchen formen.
03 -
2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die geformten Hackbällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten und durchgaren, ca. 8-10 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
04 -
Für die Wikinger Soße 200 g Crème fraîche, 2 EL mittelscharfer Senf, 1 EL frisch geriebener Meerrettich, 2 EL frischer Dill, 1 EL Zitronensaft und 100 ml Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackbällchen zurück in die Soße geben und warmhalten, um "Das cremigste Kartoffelpü mit Wikinger Soße & Hackbällchen" zu komplettieren.
05 -
Die abgetropften Kartoffeln zurück in den Topf geben. 150 ml Vollmilch und 75 g Butter hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse zu einem feinen, samtigen Püree verarbeiten. Stampfen Sie die Kartoffeln nun zu einem samtigen Püree, dem Herzstück von "Das cremigste Kartoffelpü mit Wikinger Soße & Hackbällchen".
06 -
Das Kartoffelpüree mit 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut verrühren. Für "Das cremigste Kartoffelpü mit Wikinger Soße & Hackbällchen" alles sofort anrichten und mit frischem Dill garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein extra cremiges Püree können Sie die Milch und Butter vor dem Hinzufügen leicht erwärmen.
02 -
Servieren Sie das Gericht mit etwas frischem Dill garniert und eventuell einem Klecks Preiselbeeren für eine süß-säuerliche Note.
03 -
Für eine vegetarische Variante können Sie die Hackbällchen durch vegetarisches Hack oder Pilze ersetzen.
04 -
Reste lassen sich gut gekühlt 2-3 Tage aufbewahren. Die Soße kann beim Aufwärmen etwas dicker werden, einfach einen Schuss Brühe hinzufügen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Kartoffelstampfer
03 -
Große Schüssel
04 -
Pfanne
05 -
Schneebesen
06 -
Messbecher
07 -
Küchenwaage
08 -
Reibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 928 kcal
Gesamtfett: 63 g
Gesamtkohlenhydrate: 55 g
Eiweiß: 29 g