Cremiges Huhn in Spargelsoße: Einfach & rustikal (Druckversion)
Zartes Huhn in cremiger Spargelsoße, einfach zubereitet. Ein rustikales Gericht, das schnell auf dem Tisch steht und die ganze Familie begeistert.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Herzhaftes Geflügel & Frisches Grün
01 -
590 g Hähnchenbrustfilet
02 -
499 g Grüner Spargel
→ Cremige Soßenbasis
03 -
1 mittelgroße Zwiebel
04 -
2 Knoblauchzehen
05 -
15 ml Butter
06 -
15 ml Weizenmehl (Type 405)
07 -
1/480 ml trockener Weißwein
08 -
3/960 ml Hühnerbrühe
09 -
3/960 ml Sahne (mind. 30% Fett)
→ Aromatische Würze & Frischekick
10 -
30 ml Olivenöl
11 -
15 ml Zitronensaft
12 -
30 ml frische Petersilie, gehackt
13 -
1/20 ml frisch geriebene Muskatnuss
14 -
Salz nach Geschmack
15 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Das Hähnchenbrustfilet (590 g) in mundgerechte Stücke schneiden. Den grünen Spargel (499 g) waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 3-4 cm lange Stücke teilen. Die Zwiebel (1 mittelgroße) fein würfeln und die Knoblauchzehen (2) pressen oder hacken.
02 -
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilet-Stücke darin portionsweise goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dies ist der erste Schritt für Ihr köstliches Huhn in Spargelsoße: Rustikal, cremig und einfach zubereitet.
03 -
Im Bratensatz 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. 1 EL Weizenmehl (Type 405) einrühren und 1 Minute anschwitzen. Mit 1/480 ml trockenem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
04 -
3/960 ml Hühnerbrühe dazugießen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Soße leicht andickt. Die Spargelstücke (499 g) in die Soße geben und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel bissfest ist.
05 -
3/960 ml Sahne (mind. 30% Fett), 1 EL Zitronensaft und 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss einrühren. Die Soße mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Für das perfekte Huhn in Spargelsoße: Rustikal, cremig und einfach zubereitet ist die Balance der Aromen entscheidend.
06 -
Die angebratenen Hähnchenbrustfilet-Stücke zurück in die Pfanne zur Spargelsoße geben. Alles zusammen nochmals 3-5 Minuten sanft köcheln lassen, damit das Hähnchen gar zieht und die Aromen sich verbinden.
07 -
Das Huhn in Spargelsoße: Rustikal, cremig und einfach zubereitet auf Tellern anrichten. Mit 2 EL frischer Petersilie, gehackt, bestreuen und sofort servieren. Dazu passen Reis, Nudeln oder frisches Baguette hervorragend.
# Hinweise:
01 -
Wein-Alternative: Wer keinen Weißwein verwenden möchte, kann diesen durch die gleiche Menge Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe ersetzen. Der Geschmack wird dadurch etwas milder.
02 -
Serviervorschlag: Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit Salzkartoffeln, Reis oder frischen Bandnudeln. Ein leichter grüner Salat rundet das Essen perfekt ab.
03 -
Spargel-Tipp: Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, damit er seinen Biss behält und nicht matschig wird. Er sollte noch leicht knackig sein.
04 -
Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf vorsichtig aufgewärmt werden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
06 -
Messlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 560 kcal
Gesamtfett: 31 g
Gesamtkohlenhydrate: 13 g
Eiweiß: 52 g