Cremiger Spargelauflauf mit Putenschinken & Kartoffeln (Druckversion)
Cremiger Spargelauflauf mit zartem Putenschinken und Kartoffeln. Ein köstliches Ofengericht, perfekt für die Spargelsaison. Einfach zubereitet.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ The Hearty Base
01 -
454 g 336 g firm-cooking potatoes
02 -
148 g turkey ham, cut into strips
→ The Green Core
03 -
454 g 56 g green asparagus, woody ends removed
→ The Creamy Cheese Topping
04 -
45 ml butter
05 -
1/960 ml all-purpose flour
06 -
420 ml milk (3.5% fat)
07 -
2/720 ml vegetable broth
08 -
360 ml shredded cheese (e.g., Gouda or Emmentaler)
09 -
1/20 ml freshly grated nutmeg
10 -
1/20 ml white pepper
→ Aromatic Depth & Freshness
11 -
1 medium onion, finely diced
12 -
1 large garlic clove, finely minced
13 -
15 ml olive oil
14 -
30 ml fresh parsley, chopped (for garnish)
15 -
Salt and freshly ground pepper: to taste
# Zubereitung:
01 -
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schälen Sie die ca. 800 g festkochenden Kartoffeln und schneiden Sie sie in ca. 3 mm dünne Scheiben. Waschen Sie den ca. 500 g grünen Spargel, entfernen Sie die holzigen Enden und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke.
02 -
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne. Braten Sie die fein gewürfelte 1 mittelgroße Zwiebel und die fein gehackte 1 große Knoblauchzehe darin glasig an. Geben Sie den in Streifen geschnittenen ca. 150 g Putenschinken hinzu und braten Sie ihn kurz mit. Diese aromatische Basis ist entscheidend für den Geschmack des Cremiger Spargelauflauf mit Putenschinken & Kartoffeln.
03 -
Schmelzen Sie 3 EL Butter in einem Topf. Rühren Sie 40 g Mehl ein und schwitzen Sie es kurz an. Gießen Sie unter ständigem Rühren 400 ml Milch und 150 ml Gemüsebrühe hinzu, bis die Sauce andickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie 150 g geriebenen Käse ein und würzen Sie mit 1/4 TL Muskatnuss, 1/4 TL weißem Pfeffer, Salz und Pfeffer.
04 -
Fetten Sie eine Auflaufform ein. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffelscheiben, gefolgt von Spargelstücken und der Putenschinken-Zwiebel-Mischung. Übergießen Sie alles mit etwas Käsesauce. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schichten Sie nun alle Komponenten sorgfältig für Ihren Cremiger Spargelauflauf mit Putenschinken & Kartoffeln.
05 -
Verteilen Sie die restliche Käsesauce gleichmäßig über dem Auflauf. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Cremiger Spargelauflauf mit Putenschinken & Kartoffeln für ca. 35 Minuten, bis die Kartoffeln gar und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
06 -
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Bestreuen Sie ihn mit 2 EL frisch gehackter Petersilie. Servieren Sie den Cremiger Spargelauflauf mit Putenschinken & Kartoffeln heiß als vollständige Mahlzeit.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante können Sie den Putenschinken einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen.
02 -
Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten: Schichten Sie ihn komplett und stellen Sie ihn bis zu 24 Stunden vor dem Backen in den Kühlschrank. Vor dem Backen ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
03 -
Servieren Sie den Spargelauflauf mit einem frischen grünen Salat mit leichtem Dressing, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten.
04 -
Übrig gebliebener Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufgewärmt werden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Auflaufform
02 -
großer Topf
03 -
Pfanne
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Reibe
07 -
Messbecher
08 -
Schneebesen
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 566 kcal
Gesamtfett: 28 g
Gesamtkohlenhydrate: 50 g
Eiweiß: 28 g