Cremige Brokkoli Käse Suppe mit Möhren: Ein Familienschatz (Druckversion)
Diese cremige Brokkoli Käse Suppe mit Möhren ist mein absoluter Seelenwärmer. Ein einfaches Rezept, das immer gelingt und die ganze Familie glücklich macht.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Basis-Zutaten
01 -
1 EL Olivenöl oder Butter
02 -
1 große Zwiebel, fein gehackt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
500 g Brokkoli, in kleinen Röschen
05 -
2 große Möhren, gewürfelt
06 -
800 ml Gemüsebrühe
→ Cremigkeit & Geschmack
07 -
200 ml Sahne (oder Kochsahne)
08 -
200 g Cheddar-Käse, frisch gerieben
→ Würze & Kräuter
09 -
Salz nach Geschmack
10 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 -
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
→ Zum Servieren
12 -
Frische Petersilie, gehackt, zum Servieren
13 -
Optional: Croutons oder knuspriges Brot
# Zubereitung:
01 -
Ich fange immer damit an, Brokkoli und Möhren gründlich zu waschen und zu schnippeln. Den Brokkoli teile ich in kleine Röschen, die Möhren würfel ich fein, damit sie schön schnell gar werden. Zwiebel und Knoblauch schäle ich und hacke sie richtig klein – ja, dabei vergieße ich auch mal ein paar Tränen, das gehört dazu! Manchmal vergesse ich, den Käse rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu holen, damit er Zimmertemperatur hat, was das Schmelzen später etwas erschwert. Nicht wie ich sein, plant das ein!
02 -
In einem großen Topf erhitze ich etwas Öl oder Butter bei mittlerer Hitze. Dann kommen die gehackten Zwiebeln rein und werden glasig gedünstet – dieser Duft, hach! Danach geselle ich den Knoblauch dazu und lasse ihn etwa eine Minute mitdünsten, aber bitte nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter. Das ist mir am Anfang öfter passiert, und die ganze Suppe hatte einen seltsamen Beigeschmack. Also, Augen auf beim Knoblauchbraten!
03 -
Jetzt kommen die Brokkoliröschen und Möhrenwürfel in den Topf. Ich lasse sie kurz mitbraten, so zwei bis drei Minuten, damit sie etwas Farbe bekommen und sich die Aromen entfalten. Dann gieße ich die Gemüsebrühe dazu, bis das Gemüse gerade so bedeckt ist. Jetzt bringe ich alles zum Kochen und lasse es dann bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln, bis Brokkoli und Möhren schön weich sind. Ich steche immer mal mit einer Gabel rein, um den Garpunkt zu prüfen.
04 -
Sobald das Gemüse weich ist, nehme ich den Topf vom Herd. Hier kommt mein Pürierstab zum Einsatz! Ich püriere die Suppe direkt im Topf, bis sie richtig schön cremig ist. Aber Achtung: nicht zu lange pürieren, sonst wird der Brokkoli manchmal etwas schleimig. Ich mag es, wenn noch ganz kleine Stückchen Brokkoli drin sind, das gibt der Cremigen Brokkoli Käse Suppe eine tolle Textur. Einmal habe ich zu viel püriert und es war eher Babybrei, ups!
05 -
Den pürierten Topf stelle ich zurück auf den Herd, aber nur auf niedrige Hitze. Jetzt gieße ich die Sahne dazu und rühre gut um. Dann kommt der geriebene Cheddar-Käse ins Spiel! Ich gebe ihn portionsweise dazu und rühre ständig, bis er komplett geschmolzen ist und sich wunderbar mit der Suppe verbunden hat. Ganz wichtig: Die Suppe sollte jetzt nicht mehr kochen, sonst kann der Käse gerinnen. Das ist mir mal passiert, und ich musste die Suppe leider entsorgen.
06 -
Zum Schluss schmecke ich die Cremige Brokkoli Käse Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt! Manchmal braucht sie noch eine Prise Salz, manchmal etwas mehr Pfeffer. Ich probiere immer wieder, bis der Geschmack perfekt ist. Dann lasse ich sie noch ein paar Minuten ziehen, damit sich alle Aromen verbinden. Vor dem Servieren streue ich gerne frische Petersilie drüber – das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch super frisch!
# Hinweise:
01 -
Erhitzt die Suppe nach Zugabe des Käses nur noch auf niedriger Stufe, bloß nicht kochen lassen, sonst gerinnt der Käse. Das habe ich auf die harte Tour gelernt!
02 -
Für Reste: Suppe gut abkühlen lassen, dann in luftdichte Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich 3-4 Tage.
03 -
Kein Cheddar? Gouda oder Emmentaler gehen auch, der Geschmack wird dann milder, aber immer noch lecker.
04 -
Serviert die Suppe mit knusprigem Brot und einem Klecks Crème fraîche für das ultimative Wohlfühlerlebnis.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Pürierstab
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Käsereibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 350 kcal
Gesamtfett: 25 g
Gesamtkohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 18 g