Cremige Blumenkohlsuppe mit Lauch & Kartoffeln (Druckversion)
Genießen Sie diese wärmende, cremige Blumenkohlsuppe mit Lauch und Kartoffeln. Ein einfaches, nahrhaftes Gericht, perfekt für kalte Tage.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis & Gemüse
01 -
1 Kopf Blumenkohl (ca. 800 g), in Röschen geteilt
02 -
350 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
03 -
1 Stange Lauch (ca. 200 g), gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten
04 -
1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
05 -
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
→ Flüssigkeit & Cremigkeit
06 -
1 Liter Gemüsebrühe
07 -
200 ml Schlagsahne (30% Fett)
08 -
100 ml Vollmilch (3,5% Fett)
→ Aromatische Würze
09 -
2 EL Olivenöl
10 -
1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
11 -
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
12 -
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
→ Frische Akzente
13 -
2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Teilen Sie den 1 Kopf Blumenkohl (ca. 800 g) in Röschen. Schälen und würfeln Sie die 350 g mehlig kochenden Kartoffeln. Waschen Sie die 1 Stange Lauch (ca. 200 g) gründlich und schneiden Sie sie in Ringe. Würfeln Sie die 1 große Zwiebel (ca. 150 g) fein und hacken Sie die 2 Zehen Knoblauch.
02 -
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und die Lauchringe hinzu und dünsten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1 Minute mit.
03 -
Geben Sie die Blumenkohlröschen und die Kartoffelwürfel in den Topf. Gießen Sie den 1 Liter Gemüsebrühe hinzu, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es dann bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis Blumenkohl und Kartoffeln sehr weich sind.
04 -
Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie sehr cremig ist. Für die perfekte Cremige Blumenkohlsuppe mit Lauch und Kartoffeln ist eine feine Konsistenz entscheidend. Schmecken Sie die Suppe mit 1/2 TL Salz, 1/4 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss ab.
05 -
Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd bei niedriger Hitze. Rühren Sie die 200 ml Schlagsahne (30% Fett) und die 100 ml Vollmilch (3,5% Fett) unter die Suppe. Lassen Sie die Cremige Blumenkohlsuppe mit Lauch und Kartoffeln nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen, damit die Sahne nicht gerinnt.
06 -
Schmecken Sie die Cremige Blumenkohlsuppe mit Lauch und Kartoffeln bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Verteilen Sie die Suppe auf vier Schalen und garnieren Sie jede Portion mit 2 EL frischer, gehackter Petersilie. Sofort heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch feinere Textur können Sie die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb passieren.
02 -
Diese cremige Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.
03 -
Für eine vegane Variante ersetzen Sie Schlagsahne und Vollmilch durch pflanzliche Sahne- und Milchalternativen.
04 -
Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Brotwürfeln oder einem Schuss Kürbiskernöl für eine zusätzliche Geschmacksnote.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Scharfes Messer
04 -
Pürierstab (oder Standmixer)
05 -
Kochlöffel
06 -
Messbecher
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 367 kcal
Gesamtfett: 22 g
Gesamtkohlenhydrate: 35 g
Eiweiß: 9 g