Bürgermeisters Gartensuppe: Vegetarisch & Saisonal genießen (Druckversion)
Vegetarische Gartensuppe mit frischen, saisonalen Zutaten. Eine leichte und gesunde Suppe, ideal für Frühling und Sommer. Einfach zubereitet.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Frische aus dem Garten
01 -
15 ml Rapsöl
02 -
1 large onion (approx. 148 g)
03 -
2 cloves garlic (approx. 10 g)
04 -
2 carrots (approx. 196 g)
05 -
1 leek (approx. 148 g)
06 -
1/4 celeriac (approx. 148 g)
07 -
2 medium potatoes (approx. 297 g)
→ Wärmende Aromen
08 -
1200 ml vegetable broth
09 -
1 bay leaf
10 -
1/10 ml dried thyme
11 -
Salt to taste
12 -
Freshly ground black pepper to taste
→ Vollendung & Garnitur
13 -
3 1/56 g crème fraîche (30% fat)
14 -
1/2 bunch fresh flat-leaf parsley (approx. 20 g), chopped
15 -
1/4 bunch fresh chives (approx. 10 g), sliced into rolls, for garnish
# Zubereitung:
01 -
Die ca. 150 g Zwiebel und ca. 10 g Knoblauch fein würfeln. Die ca. 200 g Karotten, ca. 150 g Lauch, ca. 150 g Knollensellerie und ca. 300 g Kartoffeln putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die ca. 20 g Petersilie hacken und den ca. 10 g Schnittlauch in Röllchen schneiden.
02 -
In einem großen Topf 1 EL Rapsöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird.
03 -
Die vorbereiteten Karotten, Lauch, Knollensellerie und Kartoffeln in den Topf geben und für etwa 5 Minuten unter Rühren andünsten. Dies hilft, die Aromen für die Bürgermeisters Gartensuppe: Vegetarisch & Saisonal zu intensivieren.
04 -
Mit 1.2 Liter Gemüsebrühe ablöschen. 1 Lorbeerblatt und 0.5 TL getrockneten Thymian hinzufügen. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dies ist entscheidend für den vollen Geschmack der Bürgermeisters Gartensuppe: Vegetarisch & Saisonal.
05 -
Das Lorbeerblatt entfernen. Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Die restlichen Gemüsestücke sorgen für eine schöne Textur. Für die perfekte Bürgermeisters Gartensuppe: Vegetarisch & Saisonal 100 g Crème fraîche (30% Fett) einrühren.
06 -
Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren. Die Bürgermeisters Gartensuppe: Vegetarisch & Saisonal in Schalen anrichten und mit frischem Schnittlauch garniert servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie die Suppe komplett pürieren. Wer es stückiger mag, püriert nur die Hälfte oder verzichtet ganz darauf.
02 -
Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie kann auch gut eingefroren werden.
03 -
Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Verfügbarkeit. Brokkoli, Erbsen oder Zucchini passen ebenfalls wunderbar in diese Gartensuppe.
04 -
Servieren Sie die Bürgermeisters Gartensuppe mit frischem Bauernbrot oder knusprigen Croûtons für ein vollständiges Mahl.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
06 -
Gemüseschäler
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 245 kcal
Gesamtfett: 10 g
Gesamtkohlenhydrate: 31 g
Eiweiß: 4 g