Blitzschneller Apfelkuchen: Saftig mit Joghurt & Öl (Druckversion)
Blitzschneller Apfelkuchen mit Joghurt und Öl. Dieser saftige Kuchen ist in Minuten zubereitet und perfekt für spontanen Genuss. Einfach, lecker, unwiderstehlich!
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Für den luftigen Joghurt-Öl-Teig
01 -
300 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
150 g Zucker
03 -
3 Stück Eier (Größe M)
04 -
200 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
05 -
120 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
06 -
1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
07 -
1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
08 -
1 Prise Salz
→ Die fruchtige Apfelpracht
09 -
750 g Äpfel (säuerlich, z.B. Elstar oder Braeburn, netto geschält und entkernt)
10 -
2 EL Zitronensaft
11 -
1 TL Zimt
→ Süße Verfeinerung & Knusperkrone
12 -
50 g Puderzucker
13 -
1-2 EL Milch (1,5% Fett)
14 -
30 g Mandelblättchen (optional)
# Zubereitung:
01 -
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm) einfetten und bemehlen. Die 750 g Äpfel schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sofort mit 2 EL Zitronensaft und 1 TL Zimt vermischen, um das Braunwerden zu verhindern und den Geschmack für den Blitzschnellen Apfelkuchen mit Joghurt und Öl zu intensivieren.
02 -
In einer großen Schüssel 300 g Weizenmehl (Type 405), 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz gründlich vermischen. Achten Sie darauf, dass das Backpulver gut verteilt ist, damit der Blitzschnelle Apfelkuchen mit Joghurt und Öl später schön aufgeht.
03 -
In einer separaten Schüssel 3 Stück Eier (Größe M) mit 150 g Zucker schaumig schlagen. Dann 200 g Naturjoghurt (3,5% Fett) und 120 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
04 -
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht überrühren, da der Teig sonst zäh werden könnte. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung für diesen Blitzschnellen Apfelkuchen mit Joghurt und Öl.
05 -
Die vorbereiteten Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Optional können Sie jetzt 30 g Mandelblättchen darüberstreuen, um eine zusätzliche Textur zu erhalten.
06 -
Den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Blitzschnelle Apfelkuchen mit Joghurt und Öl fertig. Aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen.
07 -
Für die Glasur 50 g Puderzucker mit 1-2 EL Milch (1,5% Fett) verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Konsistenz entsteht. Den noch lauwarmen Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stellen. Die Glasur über den Kuchen träufeln und fest werden lassen.
# Hinweise:
01 -
Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur 2-3 Tage saftig. Im Kühlschrank hält er sich etwas länger.
02 -
Statt Mandelblättchen können Sie auch gehackte Walnüsse oder Haselnüsse verwenden. Eine Prise Muskatnuss im Teig passt auch gut.
03 -
Lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne serviert, schmeckt der Kuchen besonders gut.
04 -
Verwenden Sie feste, säuerliche Apfelsorten wie Elstar, Braeburn oder Boskoop für das beste Aroma und die beste Textur.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Springform (ca. 26 cm Durchmesser)
02 -
Rührschüssel
03 -
Handmixer
04 -
Schneebesen
05 -
Sparschäler
06 -
Messer
07 -
Reibe (optional für Äpfel)
08 -
Backpapier
09 -
Messbecher
10 -
Waage
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 383 kcal
Gesamtfett: 15 g
Gesamtkohlenhydrate: 54 g
Eiweiß: 7 g