Bienenstich Plätzchen Rezept: Knusprig & Süß backen (Druckversion)
Backen Sie köstliche Bienenstich Plätzchen mit diesem einfachen Rezept. Genießen Sie den Geschmack des Klassikers als knuspriges Gebäck für jede Gelegenheit.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 12 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 37 Minuten
Portionen: 24 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Mürber Keksboden
01 -
250 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
125 g kalte Butter
03 -
75 g Puderzucker
04 -
1 Ei (Größe M)
05 -
1 Prise Salz
→ Cremige Vanillefüllung
06 -
250 ml Milch (3,5% Fett)
07 -
50 g Zucker
08 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch, ca. 37 g)
09 -
100 g zimmerwarme Butter
10 -
30 g Puderzucker
→ Goldbrauner Mandelguss
11 -
100 g Mandelblättchen
12 -
50 g Butter
13 -
50 g Zucker
14 -
2 EL Honig
15 -
2 EL Sahne (mind. 30% Fett)
# Zubereitung:
01 -
Für die Bienenstich Plätzchen selber backen, 250 g Weizenmehl, 75 g Puderzucker und 1 Prise Salz mischen. 125 g kalte Butter in Stücken und 1 Ei hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
02 -
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ca. 24 Kreise (Ø ca. 5 cm) ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 8 Minuten vorbacken.
03 -
Für den Goldbraunen Mandelguss 50 g Butter, 50 g Zucker, 2 EL Honig und 2 EL Sahne in einem Topf erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. 100 g Mandelblättchen einrühren. Die Masse kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
04 -
Den warmen Mandelguss gleichmäßig auf die vorgebackenen Keksböden streichen. Die Bienenstich Plätzchen selber backen dann weitere 4-5 Minuten goldbraun backen, bis der Guss karamellisiert ist. Abkühlen lassen.
05 -
Für die Cremige Vanillefüllung 250 ml Milch mit 50 g Zucker aufkochen. Das 1 Päckchen Vanillepuddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren und in die kochende Milch geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding andickt. Direkt mit Folie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
06 -
100 g zimmerwarme Butter mit 30 g Puderzucker cremig schlagen. Den vollständig abgekühlten Pudding löffelweise unter die Buttercreme rühren, bis eine glatte, luftige Vanillefüllung entsteht.
07 -
Die abgekühlten Keksböden halbieren. Die Vanillefüllung auf die unteren Hälften spritzen oder streichen. Die oberen Hälften mit dem Mandelguss daraufsetzen. So werden Ihre Bienenstich Plätzchen selber backen perfekt.
# Hinweise:
01 -
Achten Sie darauf, dass Pudding und Butter für die Füllung die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Creme leicht.
02 -
Die Bienenstich Plätzchen schmecken am besten, wenn sie vor dem Servieren noch etwas durchziehen konnten.
03 -
Lagern Sie die fertigen Plätzchen luftdicht verschlossen im Kühlschrank. Sie halten sich dort 2-3 Tage.
04 -
Für eine Variation können Sie statt Mandelblättchen auch gehackte Haselnüsse für den Guss verwenden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Backblech
02 -
Backpapier
03 -
Rührschüsseln
04 -
Handmixer
05 -
Teigrolle
06 -
Plätzchenausstecher (rund
07 -
ca. 5 cm Durchmesser)
08 -
Kleiner Topf
09 -
Spritztülle (oder Löffel)
10 -
Kuchengitter
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 212 kcal
Gesamtfett: 12 g
Gesamtkohlenhydrate: 19 g
Eiweiß: 3 g