Baby Carbonara mit Zucchini & Putenschinken (Druckversion)
Cremige Baby Carbonara mit Zucchini und Putenschinken. Ein mildes, nahrhaftes Pasta-Gericht, perfekt für kleine Feinschmecker ab 10 Monaten.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis
01 -
100 g kleine Nudeln (z.B. Sternchen oder Ditalini)
02 -
50 g Putenschinken, fein gewürfelt
→ Cremige Soßen-Komponenten
03 -
1 Eigelb (Größe M)
04 -
50 ml Vollmilch (3,5% Fett)
05 -
15 g Parmesan, fein gerieben
06 -
50 ml Nudelkochwasser
→ Frisches Gemüse & Aromen
07 -
1/2 mittelgroße Zucchini (ca. 100 g), fein gewürfelt
08 -
1/4 kleine Zwiebel (ca. 20 g), sehr fein gewürfelt
09 -
1 EL Olivenöl
10 -
1 EL frische Petersilie, gehackt
→ Feine Würze
11 -
1 Prise Salz (sehr wenig, nach Geschmack)
12 -
1 Prise schwarzer Pfeffer (optional)
# Zubereitung:
01 -
Die 1/2 mittelgroße Zucchini und 1/4 kleine Zwiebel sehr fein würfeln. Den 50 g Putenschinken ebenfalls fein würfeln. 1 EL frische Petersilie hacken. Diese Vorbereitung ist entscheidend für das Baby Carbonara Rezept mit Zucchini & Putenschinken.
02 -
Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und 1 Prise Salz hinzufügen. Die 100 g kleinen Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 50 ml Nudelkochwasser entnehmen und beiseite stellen.
03 -
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zuerst die 1/4 kleine Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die 1/2 mittelgroße Zucchini hinzufügen und für ca. 3-4 Minuten mitbraten, bis sie weich ist. Zum Schluss den 50 g Putenschinken kurz mitbraten.
04 -
In einer hitzebeständigen Schüssel 1 Eigelb, 50 ml Vollmilch und 15 g fein geriebenen Parmesan gründlich verquirlen. Diese Mischung bildet die cremige Basis für unser Baby Carbonara Rezept mit Zucchini & Putenschinken.
05 -
Die gekochten Nudeln direkt aus dem Topf (nicht abspülen) zu der Eigelb-Mischung in die Schüssel geben. Sofort das angebratene Gemüse und den Putenschinken sowie die 50 ml Nudelkochwasser hinzufügen. Alles zügig vermengen, damit die Soße cremig wird und das Eigelb nicht stockt.
06 -
Das Baby Carbonara Rezept mit Zucchini & Putenschinken mit 1 Prise Salz (sehr wenig) und optional 1 Prise schwarzem Pfeffer abschmecken. Die 1 EL frische Petersilie unterheben und sofort servieren, um die beste Konsistenz zu gewährleisten.
# Hinweise:
01 -
Für Babys immer die Temperatur vor dem Servieren prüfen.
02 -
Statt Zucchini können auch andere milde Gemüsesorten wie Karotten oder Erbsen verwendet werden.
03 -
Dieses Gericht schmeckt am besten frisch und sollte aufgrund des Eigelbs nicht aufgewärmt werden.
04 -
Achten Sie auf eine sehr geringe Salzzugabe, besonders für Kleinkinder.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Topf
02 -
Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Reibe
06 -
Schneebesen
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 348 kcal
Gesamtfett: 13 g
Gesamtkohlenhydrate: 39 g
Eiweiß: 16 g