Asiatische Reisnudeln mit Rindfleisch & knackigem Gemüse (Druckversion)
Asiatische Reisnudeln mit zartem Rindfleisch und frischem Gemüse. Ein schnelles, aromatisches Gericht, perfekt für den Feierabend. Einfach zubereitet und voller Geschmack.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch
# Zutaten:
→ Herzhaftes Rindfleisch & Marinade
01 -
392 g Rinderhüfte (oder Rumpsteak), in dünne Streifen geschnitten
02 -
15 ml Reisessig
03 -
5 ml Maisstärke
04 -
5 ml Ingwer, frisch gerieben
→ Frische Nudeln & Knackiges Gemüse
05 -
196 g Reisnudeln (flach)
06 -
2 medium Karotten (approx 140 g), in feine Streifen geschnitten
07 -
140 g Zuckerschoten, halbiert
08 -
1 large rote Paprika (approx 168 g), in Streifen geschnitten
09 -
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (weißer und grüner Teil getrennt)
→ Aromatische Soßenbasis
10 -
75 ml Sojasauce
11 -
30 ml Austernsauce
12 -
15 ml Sesamöl
13 -
2 cloves Knoblauch, fein gehackt
14 -
1/10 ml Chiliflocken (optional)
→ Garnitur & Kochzutaten
15 -
30 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
16 -
30 ml Erdnüsse, geröstet und grob gehackt
17 -
1/4 bunch Koriander, frisch, grob gehackt
18 -
2 Limettenspalten (zum Servieren)
19 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Die 392 g Rinderhüfte (oder Rumpsteak) in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Reisessig, 1 TL Maisstärke und 1 TL frisch geriebenem Ingwer vermischen. Beiseite stellen. Die 196 g flachen Reisnudeln in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen.
02 -
Die 2 Karotten, 140 g Zuckerschoten und 1 rote Paprika wie angegeben schneiden. Die 3 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den weißen und grünen Teil getrennt halten. Für die Sauce 5 EL Sojasauce, 2 EL Austernsauce, 1 EL Sesamöl, 2 fein gehackte Knoblauchzehen und optional 1/2 TL Chiliflocken verrühren.
03 -
2 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dies ist ein wichtiger Schritt für die Asiatische Reisnudeln mit Rindfleisch & Gemüse.
04 -
Bei Bedarf etwas mehr Pflanzenöl in den Wok geben. Die geschnittenen Karotten, rote Paprika und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Für 2-3 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht knackig ist. Dann die halbierten Zuckerschoten hinzufügen und eine weitere Minute braten.
05 -
Die abgetropften Reisnudeln und die vorbereitete Sauce zum Gemüse in den Wok geben. Alles gut vermischen und für 1-2 Minuten unter Rühren braten, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen. Das beiseite gestellte Rindfleisch wieder hinzufügen und unterheben.
06 -
Das Rindfleisch und den grünen Teil der Frühlingszwiebeln unter die Nudeln und das Gemüse mischen. Alles gut durchschwenken und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Für die besten Asiatische Reisnudeln mit Rindfleisch & Gemüse ist das Abschmecken entscheidend.
07 -
Die Asiatische Reisnudeln mit Rindfleisch & Gemüse auf Tellern anrichten. Mit 2 EL gerösteten, grob gehackten Erdnüssen und 1/4 Bund frischem, grob gehacktem Koriander bestreuen. Mit 2 Limettenspalten zum Servieren reichen.
# Hinweise:
01 -
Kochtipp: Braten Sie das Rindfleisch in Portionen an, um eine schöne Kruste zu erhalten und zu verhindern, dass es kocht statt brät. So bleibt es zart und saftig.
02 -
Variationen: Experimentieren Sie mit anderem Gemüse wie Brokkoli, Pilzen oder Bambussprossen. Statt Rindfleisch können Sie auch Hähnchen oder Tofu verwenden.
03 -
Lagerung: Reste der Asiatischen Reisnudeln mit Rindfleisch & Gemüse können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Mikrowelle oder Pfanne aufgewärmt werden.
04 -
Schärfegrad: Passen Sie die Menge der Chiliflocken Ihrem persönlichen Geschmack an. Für mehr Schärfe können Sie auch frische Chilischoten hinzufügen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Wok oder große Pfanne
02 -
Schneidebrett
03 -
Scharfes Messer
04 -
Großer Topf
05 -
Rührschüssel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 575 kcal
Gesamtfett: 24 g
Gesamtkohlenhydrate: 56 g
Eiweiß: 35 g